En España, el diseño de menús en colegios y residencias está regulado por diversas normativas y recomendaciones que buscan promover una alimentación saludable y equilibrada.
Normativa para el diseño de menús en colegios y residencias
Algunas de las principales normativas y documentos de referencia:
- Ley General de Derechos de las Personas con Discapacidad y de su Inclusión Social: Esta ley establece que las personas con discapacidad tienen derecho a una alimentación adecuada y a recibir los apoyos necesarios para garantizar su bienestar.
- Real Decreto 54/2013, de 1 de febrero, por el que se establecen las normas básicas aplicables al sistema de control oficial para garantizar la veracidad de la información en los alimentos: Este decreto regula los controles oficiales de los alimentos, incluyendo la veracidad de la información proporcionada en el etiquetado de los productos.
- Guías Alimentarias para la Población Española: El Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha publicado diferentes guías alimentarias que ofrecen recomendaciones sobre una alimentación saludable para distintos grupos de edad. Estas guías pueden servir como referencia para la elaboración de menús en colegios y residencias.
- Programa de Alimentación y Nutrición Escolar (PANE): Este programa tiene como objetivo mejorar la alimentación y nutrición de los escolares en España. Establece los criterios para la planificación de menús escolares, teniendo en cuenta la variedad de alimentos, la frecuencia de consumo de cada grupo de alimentos y las necesidades nutricionales de los estudiantes.
- Normativa autonómica: Cada comunidad autónoma en España puede tener normativas específicas relacionadas con el diseño de menús en colegios y residencias, por lo que es importante consultar las regulaciones de la comunidad correspondiente.
¿Cómo lo hacemos?
El diseño del menú que el Centro de Alimentación Moderna de Las Palmas de Gran Canaria, llevará a cabo en el comedor de un determinado colegio o residencia, siempre cumplirá lo exigido en la Ley 6/2014 de 25 de Julio.
Para ello se contemplan los alérgenos presentes en los alimentos, la variación y que siga las recomendaciones de la Dieta mediterránea adaptada a las necesidades de grada grupo etáreo o cada enfermedad.